Барабойник

Описание: 

В Тетевенския край, където диалектът оживява в колоритни думи, картофът е известен като „барабой“, а понякога го наричат „бръмбой“ или „брабой“. Именно от тази дума произлиза името на една изключителна баница от картофи и лук ще , събрала в себе си традиционните вкусове на региона.

Съставки:

500 г картофи, 3 глави лук (300 г; средно големи), 1 с.л. сушена чубрица, червен пипер, масло и олио, точени кори.

Приготвяне:

Обелените и измити картофи се наязват на малки кубчета със страна не по-голяма от 1 см. Сваряват се до пълно омекване в подсолена вода, след което се оцеждат.

Всяка глава лук се нарязва на четири, а след това на тънки парченца. В тиган се загряват  2 с.л. мало и 2 с.л. олио и се слага лука и  сол. Готви се, докато омекне и стане златист, след което се добавят картофите и поръсих с чубрицата. Внимателно се разбърква и готви 1-2 минути. В метално канче се разгопяват 2 с.л. масло и 2 с.л. олио.

Тавата се покрива с хартия за печене и се намазва  с мазнина. Една от корите се разрязва на четири и се слага първата част във формата. Откъсват се някои от краищата, за да бъде с размера на съда. Поръсва се с мазнина и върху нея се разпределя 1/3-та от картофената плънка, като не трябва да е на плътен слой, а на места. Поръсва се с червен пипер и се слага втора кора, която също се намазва с мазнина, отнова се слага плънка и се поръсва с червен пипер. Покрива се  с трета кора, която също се намазва с мазнина, слага се и последната плънка, поръсва се с червен пипер и се поставя последната четвърта част от кората. Намазва се  с останалата мазнина и се поръсва  с червен пипер.

Баницата се пече в загрята на 170 градуса фурна за около 30 минути, като на 15-тата минута се покрива с алуминиево фолио, за да не прегори и да се изпече добре и отвътре.