Бобняк със свинско

Описание: 

Ястието е традиционна рецепта за трапезата от Северна България. 

Съставки:

За тестото: ½ кубче прясна мая; 1 ч. л. захар; 1 /2 с. л. сол; 1-2 с. л. олио; 300 мл. прясно мляко; брашно (до меко тесто). 1 яйце; 1 с. л. олио.

За плънката: 6 глави стар лук (на ситно); малко праз (на ситно); около 300 гр. сварен боб; сол; червен пипер; черен пипер; чубрица; чесън на прах; босилек; 200-300 гр. свинско месо (печено); вода.

Приготвяне:

Запържваме лука и праза, добавяме боба, малко вода, сол, червен пипер, черен пипер, чубрица, чесън на прах и босилек. Това е по оригиналната рецепта, но тук добавяме и печено свинско месо. Разтваряме маята в подсладеното прясно мляко, добавяме 1 с. л. брашно и оставяме да шупне. Смесваме с останалите продукти, по малко прибавяме брашното и омесваме меко тесто. Оставяме го да втаса, докато удвои размера си (около 40 минути). Разделяме на 2 топки, като едната трябва да е малко по-голяма от другата. Разточваме на кори. Голямата кора поставяме в тавата, като тя трябва да излиза от нея. Поръсваме и разпределяме отгоре плънката и покриваме с по-малката кора. Краищата на първата кора се обръщат и завиват долната кора. Надупчваме с вилица и намазваме със смес от яйце и олио. Печем във фурната на 180 градуса.