Северняшка чорба

Описание: 

Ястието е традиционна рецепта за трапезата от Северна България. 

Съставки:

1 връзка дръжки от копър, 1 ч. л. Сол, 1 жълтък, 1 к. ч. кисело мляко, 600–700 г картофи, 50–100 г сирене, 1 домат, 1 зелена чушка, 1 глава кромид лук, 1–2 скилидки чесън, 1 к. ч. Олио, 1 връзка дръжки от магданоз.

Приготвяне:

Лукът и чушката се нарязват на дребни кубчета, заливат се със студена вода и заедно с накълцаните дръжки копър и магданоз се сваряват за 10 минути.

Картофите се режат на едри кубчета, прибавят се към сварените вече лук и чушка и се вари още 15 минути.

Доматът се настъргва, а чесънът се счуква в хаванче и се смесват в купичка.

Сгорещява се олиото и след като запуши, се изсипва в купичката при доматите и чесъна. Разбърква се, похлупва се за 1/2 минута и запръжката се изсипва към врящия бульон, след което се вари още 5 минути.

Жълтъкът се разбива заедно с киселото мляко. Врящата чорба се сваля от котлона и с черпак на тънка струйка и при непрекъснато бъркане част от нея се налива при застройката. Когато температурата на застройката се изравни с тази на чорбата, тя се връща отново в тенджерата на тънка струйка и при непрекъснато бъркане. В готовата чорба се начупва сирене и се сервира.